Nina Tarasova
Nina Tarasova
  • Видео 334
  • Просмотров 128 784 120
Глюкоза и Инвертный сахар
Несколько минут теории - рассказываю про глюкозу, декстрозу и Инвертный сахар (Тримолин): их различия, для чего применимы, взаимозаменяемы ли они и чем можно заменить.
*Предыдущие видео по теории можно посмотреть тут* :
Пектины: ruclips.net/video/b8EvMzKfoQA/видео.htmlsi=-3jJYRnKpXvSFH8B
Кулинарные термометры: ruclips.net/video/UtAJFTNmhmA/видео.htmlsi=Ww2r1P-JOM0NDUlz
---------------------------------------------
*Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира* :
Мой Telegram канал: t.me/niksya_nt
Сайт с рецептами: www.niksya.ru/
Просмотров: 2 821

Видео

Королевская бриошь 1815 года
Просмотров 9 тыс.День назад
И вновь мы возвращаемся к моей любимой рубрике - "Исторические рецепты". Будем готовить "Королевскую бриошь" (Gateau a la france royal) по рецепту Мари-Антуан Карема 1815 года из его книги "Le Patissier National Parisien ou Traite Elementaire et pratique de la patisserie ancienne et moderne. Suivi d'observations utiles au pregres de cet art. Par M.A. Careme" ("Парижский национальный кондитер ил...
Большое интервью Нины Тарасовой
Просмотров 3 тыс.День назад
Как шеф-преподаватель и куратор нового направления Института Гастрономии (г. Красноярск) - "Высшая школа Кондитерского Искусства", рассказываю и о своем пути, и об Институте и о новой программе. Сайт института: gastronomyinstitute.ru/ RUclips института: www.youtube.com/@UC0uy8k95HtjctCVpm-bof6g Telegram: t.me/gastronomy_inst
"Хочу сам!" - Бамбл-Тирамису
Просмотров 7 тыс.14 дней назад
"Хочу сам!" - Бамбл-Тирамису
Лосось в слоеном тесте со шпинатом
Просмотров 3,2 тыс.21 день назад
Лосось в слоеном тесте со шпинатом
"Шеф дома!" - Ромовая баба и ньокки!
Просмотров 6 тыс.Месяц назад
"Шеф дома!" - Ромовая баба и ньокки!
"Финансье" с мягкой карамелью
Просмотров 8 тыс.Месяц назад
"Финансье" с мягкой карамелью
Сфольятелле или Неаполитанская кудрявая слойка
Просмотров 20 тыс.Месяц назад
Сфольятелле или Неаполитанская кудрявая слойка
Тарталетки «Шоколадный Фондан»
Просмотров 15 тыс.Месяц назад
Тарталетки «Шоколадный Фондан»
Шеф дома - самый быстрый ужин!
Просмотров 3,6 тыс.Месяц назад
Шеф дома - самый быстрый ужин!
Пахлава от студентки Института Гастрономии
Просмотров 25 тыс.Месяц назад
Пахлава от студентки Института Гастрономии
Советский кулич
Просмотров 23 тыс.2 месяца назад
Советский кулич
"Шеф дома!" - веганский выпуск
Просмотров 3,3 тыс.2 месяца назад
"Шеф дома!" - веганский выпуск
Кулич по рецепту 1908 года
Просмотров 35 тыс.2 месяца назад
Кулич по рецепту 1908 года
Флан по-андалузски
Просмотров 7 тыс.2 месяца назад
Флан по-андалузски
Пектины
Просмотров 4,7 тыс.3 месяца назад
Пектины
Кулинарные термометры
Просмотров 2,7 тыс.3 месяца назад
Кулинарные термометры
Сырное печенье
Просмотров 11 тыс.3 месяца назад
Сырное печенье
"Хочу сам" Иван Ожогин
Просмотров 8 тыс.3 месяца назад
"Хочу сам" Иван Ожогин
Блинный торт
Просмотров 8 тыс.3 месяца назад
Блинный торт
"Шеф Дома": готовим Моти и Яблочный пирог
Просмотров 18 тыс.3 месяца назад
"Шеф Дома": готовим Моти и Яблочный пирог
Нантский пирог
Просмотров 12 тыс.4 месяца назад
Нантский пирог
"Шеф дома" - Веганский выпуск
Просмотров 6 тыс.4 месяца назад
"Шеф дома" - Веганский выпуск
Фламандские вафли по рецепту 1815 года
Просмотров 56 тыс.4 месяца назад
Фламандские вафли по рецепту 1815 года
"Куглоф" (Эльзасская бриошь) по рецепту 1904 года
Просмотров 116 тыс.4 месяца назад
"Куглоф" (Эльзасская бриошь) по рецепту 1904 года
Современные "Мадлен" и "Мадлен" 1815 года
Просмотров 19 тыс.5 месяцев назад
Современные "Мадлен" и "Мадлен" 1815 года
Мари Антуан Карем и его влияние на русскую кухню
Просмотров 10 тыс.5 месяцев назад
Мари Антуан Карем и его влияние на русскую кухню
Пирог Королей (Galette des Rois)
Просмотров 28 тыс.5 месяцев назад
Пирог Королей (Galette des Rois)
Десерт на день рождения кондитера
Просмотров 21 тыс.5 месяцев назад
Десерт на день рождения кондитера
"Шеф дома!" - в гостях Дмитрий Конников (Ржавый)
Просмотров 5 тыс.5 месяцев назад
"Шеф дома!" - в гостях Дмитрий Конников (Ржавый)

Комментарии

  • @KseniyaGolubeva
    @KseniyaGolubeva 8 часов назад

    Такая милота) Нина, а можно где-то найти ваше расписание подобных обедов/ужинов, чтобы попасть на такой в каком-нибудь городе поближе😊 Не собираетесь случаем к нам в Крым? Ну вдруг😊

  • @user-ru9bu9tk2s
    @user-ru9bu9tk2s 8 часов назад

    Есть нечего, а стоит ого-го

  • @marinka4622
    @marinka4622 9 часов назад

    Интересно наблюдать за Вами и вашими студентами,такие серьёзные,целеустремленные в работе. Такие шедевры получаются,просто восторг! Спасибо за эстетичные видео❤

  • @user-oq2bt6zg3t
    @user-oq2bt6zg3t 9 часов назад

    Это же кухня высокого вкуса, красиво, эстетично, а извините если хотите много и жирно то тогда в столовую, браво Вам!!!!

  • @Idris1533
    @Idris1533 9 часов назад

    نغمة الفصول الأربعة ❤

  • @badgoodbadgoodbadgood
    @badgoodbadgoodbadgood 9 часов назад

    8:14 Baby LeeKnow! "yeah" was adorable

  • @user-ey9nf3jo2d
    @user-ey9nf3jo2d 9 часов назад

    Ребята вы превосходны👍

  • @user-jh8wj1wt9c
    @user-jh8wj1wt9c 9 часов назад

    Пюрешечка родная с сочной котлеткой ,с овощным салатиком со сметанкой ))Ну и концовочка мякишь белого горячего хлеба ,макаешь в оставшийся соус от салата🤤🤤🤤Вот эта еда богов))))

  • @veda.miraslava
    @veda.miraslava 9 часов назад

    Понимаю что подача, есть такое понятие... Но пустота на блюде это слишком экономно.

  • @rerikh6112
    @rerikh6112 10 часов назад

    Прочитайте историю создания этих соусов. Как может соус быть 1812 года французской кухни, быть изготовлен в 1840 в Англии? Как и всё эти блюда, якобы высокой кухни - пустышка для мажоров. Очередной повар инфациган

  • @OLYEternity
    @OLYEternity 10 часов назад

    Как будто на тарелку насрали ))

  • @user-mh4vt4ed6s
    @user-mh4vt4ed6s 10 часов назад

    Хрень это все людей разводят на бабки

  • @user-hn9wk4ho6m
    @user-hn9wk4ho6m 10 часов назад

    Хочу поучаствовать на закрытии с Вами😊

  • @EdgeOfEclipse
    @EdgeOfEclipse 10 часов назад

    "с вас 10 тыщ, приятного аппетита"

  • @user-by9bq1ef3i
    @user-by9bq1ef3i 10 часов назад

    Хреналите какое-то...

  • @laura-kenonckaya.
    @laura-kenonckaya. 10 часов назад

    Что за дурь!Это русское меню?.Где борщ,блины и компот?😅

  • @k-popanime4163
    @k-popanime4163 10 часов назад

    Что за школа тли университет???? Где оно находится???? И сколько стоит обучение????

    • @NinaTarasova_pastrychef
      @NinaTarasova_pastrychef 10 часов назад

      @@k-popanime4163 это Институт Гастрономии, находится в Красноярске, обучение на диплом о высшем образовании 4 года. Стоимость 550 тыс руб в год.

  • @user-hr8iy7lf2x
    @user-hr8iy7lf2x 10 часов назад

    Когда тарелка больше чем содержимое 😂. . Если это стоит больше чем шаурма то толку от этого . 🎉😂

    • @NinaTarasova_pastrychef
      @NinaTarasova_pastrychef 10 часов назад

      @@user-hr8iy7lf2x это меню гастрономического ужина, который состоит из 7 курсов. Я рассказываю про каждый. Это вторая закуска только.

    • @user-wg3ki1jx3x
      @user-wg3ki1jx3x 10 часов назад

      Тот, кто ест шаурму, как правило, по ресторанам не ходит и о фриволите даже не мечтает.

  • @olenkachepiha123
    @olenkachepiha123 11 часов назад

    Для чего кулинарам такие огромные колпаки?

    • @NinaTarasova_pastrychef
      @NinaTarasova_pastrychef 10 часов назад

      @@olenkachepiha123 у меня в профиле есть отдельное видео про колпаки.

  • @user-nm3hj9go8m
    @user-nm3hj9go8m 11 часов назад

    Россия это царские столы с разнообразием блюд,а это мазьня на тарелке…..такое же искуство как пенисом картины рисовать

  • @user-tg7vk6oh8v
    @user-tg7vk6oh8v 11 часов назад

    Наверное очень вкусно🎉🎉🎉

  • @user-er6mu3kz2g
    @user-er6mu3kz2g 11 часов назад

    Как красиво и изящно❤

  • @arctic_5
    @arctic_5 12 часов назад

    Видео в котором нет рецепта - бесполезное видео.

    • @myamaryllis
      @myamaryllis 11 часов назад

      комментарий не по теме - бесполезный комментарий это не видео урок и не канал с рецептами, если надо, ищите сами 🤦‍♀️

  • @mommycheshire
    @mommycheshire 12 часов назад

    Все супер - торты, студенты, рассказ и подача, но зачем все этой шоколадной «перхотью» посыпать

  • @jamamama9101
    @jamamama9101 12 часов назад

    блюдо под названием Пустота. меню по русски надо писать

    • @NinaTarasova_pastrychef
      @NinaTarasova_pastrychef 11 часов назад

      @@jamamama9101 это меню по возрожденным рецептам 1815 года французской кухни. Я рассказывала об этом.

    • @rerikh6112
      @rerikh6112 10 часов назад

      ​@@NinaTarasova_pastrychefзначит вас обманули, кто вас учил. Прочитайте историю создания этих соусов. Как может соус быть 1812 года французской кухни, быть изготовлен в 1840 в Англии? Как и всё эти блюда, якобы высокой кухни - пустышка для мажоров.

    • @NinaTarasova_pastrychef
      @NinaTarasova_pastrychef 10 часов назад

      @@rerikh6112 основоположником соусов и градации соусов считается Мари-Антуан Карем. Почитайте про него.

    • @rerikh6112
      @rerikh6112 10 часов назад

      @@NinaTarasova_pastrychef мне не нужно про него читать. Я уже прочитал про создание Вустерского соуса. Там есть Индия и англия, и в частности графство Вустершир датировано 1840 годом, всё что вы там себе выдумали и ваши Учителя, это уже ваши проблемы. Не нужно обмануть людей

  • @muf_fin
    @muf_fin 12 часов назад

    Ни стыда, ни совести, ни рецепта😅

  • @user-no7uw1tb1u
    @user-no7uw1tb1u 12 часов назад

    Тот случай, когда состав бесконечный, а блюдо малюсенькое. И как в нём все эти ингредиенты поместились? 🙂

    • @NinaTarasova_pastrychef
      @NinaTarasova_pastrychef 11 часов назад

      @@user-no7uw1tb1u ловкость рук )) Сет меню состояло из 7 блюд, некоторые гости «сдавались» уже на 5, потому что тяжело. Поэтому и порции такие маленькие.

  • @user-zp1le3cj3i
    @user-zp1le3cj3i 12 часов назад

    Спасибо 🙏 Нина ❤ как вы готовите и рассказываете эту брависсимо 👏, конечно буду готовить такой восторг , благодарю вас ❤

  • @user-sc1rk3sd8w
    @user-sc1rk3sd8w 12 часов назад

    Самый вкусный голос страны!!!🎉🎉🎉

  • @stlup2023
    @stlup2023 12 часов назад

    Новый Ринат Акзамов)

  • @8infinity899
    @8infinity899 13 часов назад

    ЕБАТЬ КРИПОВАЯ ХУЙНЯ! Как будто у арахнида скальп срезала вместе с глазами. Любовь, смерть, роботы, паукоматка - "за разломом орла" серия. (мысли любого человека впервые увидевшего твой десерт). А так - прикольно, особенно с ягодой про которую все забыли. Повар молодец, оператор молодец потому что осветил разработку)).

  • @user-gu3uq7pw7g
    @user-gu3uq7pw7g 14 часов назад

    Большое спасибо.. Очень полезная информация.

  • @user-nt2vv8kw8t
    @user-nt2vv8kw8t 14 часов назад

    Гранты на обучение есть от государства? Привет из Казахстана 🇰🇿

  • @aleksandrpakhomov1195
    @aleksandrpakhomov1195 15 часов назад

    Сделано расеянином это как сделано в Китае только раз в 10 халтурно😂😂😂

  • @creacionesmorcis
    @creacionesmorcis 16 часов назад

    Очень хорошее видео. Я следую за вами из Чили. Иван отличный художник. 😊👍👍

  • @user-jo5bv3nj5g
    @user-jo5bv3nj5g 16 часов назад

    Спасибо за рецепт удачи Всем

  • @user-hz6ee2hg9n
    @user-hz6ee2hg9n 17 часов назад

    Точно не заказали бы

  • @annavasileva5517
    @annavasileva5517 19 часов назад

    А я обожаю пахлаву. Ваша просто вкуснятина ❤❤❤

  • @alexschumachertheredhotcp4446
    @alexschumachertheredhotcp4446 20 часов назад

    Я ела такую ракушку не сладкой начинки, с картофельным пюре и внутренностями из овцы « Haggis» точно в такой ракушке. Так меня угощал знакомый в Эдинбурге, он любит готовить в качестве хобби. И с заварным кремом ваниль Бурбон второй раз, но был не хрустящий слой ракушки.

  • @ladislavalain8019
    @ladislavalain8019 21 час назад

    Слюней полон рот

  • @user-pp9ze6fq3u
    @user-pp9ze6fq3u 21 час назад

    Вай❤

  • @Татьяна.ру
    @Татьяна.ру 22 часа назад

    А рецепта нет?

  • @queenmarika9470
    @queenmarika9470 22 часа назад

    В ресторан высокой кухни ходят не за тем чтобы поесть..

  • @user-uo7tk7jj6k
    @user-uo7tk7jj6k 22 часа назад

    Я олевье люблю 😅только бы его и заказывала 😂.Да ещё и чачу.

  • @annapa273
    @annapa273 22 часа назад

    Смотришь и ... наслаждаешься! Спасибо!

  • @bobopisu1505
    @bobopisu1505 22 часа назад

    Так Пари-Брест или Париж-Брест?

  • @Anna19701
    @Anna19701 22 часа назад

    Молодцы сибиряки 💪

  • @user-ud3ij5cu2e
    @user-ud3ij5cu2e 23 часа назад

    Подкопчёная сметана- это, конечно, круто😅

  • @Melengya
    @Melengya 23 часа назад

    Грушевая водка убило….

  • @Natalia_Krotova
    @Natalia_Krotova 23 часа назад

    Спасибо, приготовила, получилось вкусно) с холодным молоком зашло на ура